dimarts, 21 d’octubre de 2014

CULLERA DE GAMBES FARCIDES D'OLIVADA LA MASROJANA














Ingredients:
Gambes (2 per aperitiu)
Confitura de pebrot vermell
Sèsam
Sal maldon
Paté d'Oliva Negra d'Aragó La Masrojana
Pebre


Traieu el cap i la pell a les gambes, traieu el budell i obriu-les pel mig com si féssiu llibrets. 














Esteneu dues gambes capiculades sobre paper film i amb l'ajuda d'un plat, xafeu-les per tal d'aplanar-les una mica.


Salpebreu-les



A sobre i al centre de les gambes poseu-hi el farcit, en aquest cas el Paté d'Oliva Negra d'Aragó La Masrojana.















Amb l'ajuda del paper film tanqueu les gambes com un farcell, feu un nus perquè no se us obrin ni hi entri aigua durant la cocció.















Poseu una olla al foc, quan l'aigua bulli amb l'ajuda d'un colador hi submergiu els farcellets, menys d'un minut. Veureu que està cuit perquè la gamba es torna vermella.

Heu de tenir  preparat un bol amb aigua i gel per posar-hi els farcells tan bon punt els traieu del foc, i així tallar la cocció.

Un cop freds desfeu els farcells i poseu-los en culleres.

Poseu el farcell de cap per avall i el pinteu amb la confitura de pebrot, per damunt hi espolseu amb llavors de sèsam i sal maldon.




dimarts, 14 d’octubre de 2014

PERNIL AGREDOLÇ
















Ingredients:

4 talls de pernil salat
1 raig de vinagre
3 cullerades de mel
1 raig d'oli

Fregiu el pernil i reserveu-lo. A la mateixa paella tireu-hi el vinagre i la mel, remeneu-ho i deixeu-ho fins que el vinagre perdi la fortor. Aboqueu-ho sobre el pernil i serviu-ho molt calent.
Una altre opció és fregir el pernil i sense treure'l, s'aboca el vinagre i la mel i es deixa fins que redueixi.

NOTA: El pernil a l'agredolç és un plat típic a l'Alt Urgell i la Cerdanya