dissabte, 24 de setembre de 2011

PERDIUS ESTOFADES











Ingredients:
4 perdius
1 got de vi negre
1/2 got de vinagre de poma
4 cebes
1 porro
2 pastanagues
1 cap d'all sencer
1 fulla de llorer
Sal
Pebre
Oli d'oliva
Farina
Aigua


Primerament salpebreu, enfaineu i fregiu les perdius fins que siguin ben rosses, separeu-les.

A contiuació en el mateix oli prepareu un fons amb la ceba filetejada, el porro i les pastanagues, el cap d'all sencer i el llorer, coeu-ho a foc fort i quan comenci a daurar-se, baixeu el foc i tireu el vi, el vinagre de poma i poseu les perdius i tireu aigua fins a cobrir-les.

Deixeu-les coure aproximadament dues hores i mitja o fins que us quedin ben tendres.


Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada