dissabte, 7 de juny de 2014

CLAFOUTIS DE CIRERES















INGREDIENTS PER LA MASSA BASE:

225 gr de farina de rebosteria
125 gr de mantega freda
50 gr de sucre glass ( en pols )
1 ou gran
50 gr d'ametlla en pols
1/2 cullereta de  sucre avainillat o essència de vainilla



INGREDIENTS PEL CLAFOUTIS:

500 gr de cireres madures desossades
50 gr de farina de rebosteria
20 gr d'ametlla en pols
3 ous grans 
100 ml de nata 35 % MG ( matèria grassa )
100 gr de sucre 
1/2 cullereta d'essència de vainilla o sucre avainillat



Col·loqueu en un bol la mantega freda, al sucre glass, el sucre avainillat, l'ametlla mòlta i la farina. Aneu lligant els ingredients fins a obtenir una mena de sorra fina

























Bateu l'ou i incorporeu-lo a la massa,  fins a aconseguir una massa que no sigui enganxosa. 

Col·loqueu aquesta massa entre dos papers de forn i amb un corró esteneu-la deixant un grossor de 4 mil·límetres.

Amb l'ajuda d'un aro o motlle, talleu per fer la base i poseu-la en el motlle. 
























La resta de la massa la torneu a estirar i formeu tires de 4 mm d'ample per posar a les parets del motlle

.






















Si està la massa molt calenta heu de refredar-la uns minuts en el frigorífic per poder-la treballar correctament.

Cobriu les parets del motlle i refredeu en la nevera coberta amb un film de plàstic per evitar la deshidratació de la massa.























Escalfeu el forn a 170ºC. Punxeu la massa i col·loqueu una mica de pes (cigrons). Enforneu uns 10 minuts.
Passat aquest temps retireu el pes i torneu a posar al forn uns 15 minuts per acabar de coure la massa. Vigileu que la base no se us infli en el forn. Si això ocorregués, punxeu-la  per treure les borses de vapor.
Una vegada cuita, pinzelleu amb clara d'ou la base per impermeabilitzar-la. Poseu-la al forn 5 minuts més.
























ELABORACIÓ DE LA MASSA:
El primer que heu de fer és desossar les cireres. En un bol col·loqueu la farina, el sucre, l'ametlla en pols i els ous i bateu amb una vareta fins a integrar. Incorporeu la vainilla i la nata i acabeu de barrejar.

Col·loqueu les cireres dins del motlle i cobriu amb la crema.























Fiqueu-lo al forn a 180º C durant uns 45/50 minuts. Refredeu i desmotlleu. Un cop fred, decorem amb sucre en pols.


1 comentari: