dijous, 30 de març de 2017

CREMA DE CÉLERI O API-RAVE, ESPINACS I CRUIXENT DE VIEIRES


 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
Li dedico aquesta recepta a un gran amic i millor persona.
 
Fa un temps vam compartir taula en un restaurant francès on vam tenir el gust de tastar un plat el·laborat amb céléri o api-rave.
 
Ens vam deleitar saborejant aquest gust tan especial, suau i fi que té aquest gran tubercle. Té un gust molt més subtil que el de l'api, per la qual cosa es pot utilizar tant en amanides, com en brous, cremes i estofats.
 

A nivell nutritiu, es tracta d’un tubercle molt poc calòric, amb una aportació de 19 calories per cada 100 grams. També és una bona font de potassi. D’altres minerals que també conté el celerí són el ferro, el magnesi i el fòsfor.
Porta vitamines, especialment del grup C i també del K, a més de fibra. Per tots aquests components, el celerí és un aliment saludable, nutritiu i pot ser un excel·lent aliat que podem introduir en la nostra dieta.
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
 
Crema de céléri (api-rave)

Ingredients:
2 cebes, picades
4 dents d'all, picats
2 cullerades d’oli d’oliva
1 céléri
1,25 litres de caldo de pollastre
3 patates pelades i tallades
60 ml de crema de llet 15% o 35% (opcional)
Sal i pebre
Crema d'espinacs

Ingredients:
125 g d'espinacs congelats
125 ml  de crema 15% o 35%
12 vieires
2 cullerades d’oli d’oliva
2 cullerades de mantega
1 la ratlladura d’una llimona
Fulles de cerfull (perifollo) fresc


Crema céléri (api-rave)
En una casserola amb l’oli i a foc mitjà, "potxeu" la ceba i l'all. Afegiu  l'api i cuineu-lo uns 5 minuts. Afegiu el brou i les patates. Un cop comenci a bullir salpebreu, tapeu-lo i deixeu-lo coure a foc lent uns 20 minuts o fins que les verdures estiguin tendres.



 
 
 
 
 
 
 
 

 
 
 
Tritureu fins el punt que us quedi una crema suau.
 

Crema d'espinacs
En una casserola petita, poseu a bullir els espinacs i amb la crema durant 10 minuts.
Tritureu fins que us quedi una crema ben fina. Afegiu sal i pebre i reserveu.
 
 
 
En una paella antiadherent poseu les dues cullerades d’oli i les dues de mantega a foc alt, marqueu les vieires uns tres minuts per cada banda, o fins al punt desitjat. Afegiu sal i pebre.
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
 
Munteu el plat posant primer la crema de céléri, decoreu al vostre gust amb la crema d’espinacs i poseu tres vieires per plat i persona.
 
 

Poseu pel damunt una mica de ratlladura de llimona. Decoreu amb unes fulles de cerfull (perifollo) o bé, amb una mica de cibulet.

2 comentaris:

  1. Montse....una crema de luxe! Fa molt poquet que vaig descobrir el celerí i em va agradar moltíssim!
    Les vieires li donen el toc especial a la crema!
    Petonets,
    Olga

    ResponElimina
  2. No he provat mai el céleri, però veient les fotos m'has convençut totalment amb aquesta crema i més rematada amb vieires, quina pintassa! petonets bonica ;)

    ResponElimina