FALAFEL

Ingredients:

1/2 quilo de cigrons

Una ceba gran picada fina

Dos o tres grans d'all picats

Una cullerada petita de comí

Una cullerada de coriandre

Una cullerada de cafè de llevat en pols

Una mica de farina

Julivert

Menta

Sal i pebre a gust

Llavors de sèsam per arrebossar

Deixeu els cigrons remullant en aigua d'una nit fins al matí següent. A continuació bulliu fins que estiguin aptes per fer amb ells un puré. Poseu-los en una picadora, juntament amb la ceba i l'all. Piqueu-los fins que es formi una pasta homogènia i espessa, afegiu les herbes picades i finament, la sal i el pebre i el llevat.

Deixeu reposar 1/2 hora.

A continuació, formeu petites mandonguilles i arrebosseu-les amb les llavors de sèsam (opcional) o amb la farina. Fregiu-les en oli ben calent.

Es poden acompanayar amb tahina (salsa de sèsam) o salsa de iogurt.

Salsa de iogurt

1 iogurt natural

1 all

3 cogombres en vinagre

1 culleradeta de tàperes

Herbes provençals

Per fer la salsa de iogurt piqueu molt fi els cogombrets, les tàperes i l'all i  barregeu amb el iogurt i les herbes.