PA DE PESSIC DE POMA

Ingredients:
1 got de nata per muntar
3 gots de farina
1 sobre i mig de llevat Royal
2 gots de sucre
1 got de d'oli
3 ous
2 cullerades de suc de llimona 
1 pell de llimona ratllada
1 pell de taronja ratllada
5 pomes 
Almívar (tpt sucre + aigua, i un raig de conyac)

Enceneu el forn a 180º C, perquè es vagi escalfant.

Talleu 2 pomes a tallets petits, poseu una mica de suc de llimona i reserveu.

Talleu les 3 pomes restans a làmines per posar-les pel damunt, regueu-les amb una mica de suc de llimona i reserveu.

En un bol poseu els rovells dels ous, i el sucre, bateu fins que un dobli el seu volum. Afegiu les pells de la limona i la taronja ratllades, remeneu i afegeiu-hi la nata, bateu fins que quedi tot ben barrejat. Aboqueu-hi el got d'oli i remeneu. Incorporeu els tres gots de farina juntament amb el llevat i a través d'un colador tamitzeu-ho.  Barregeu amb compte.

Ara és el moment que heu d'afegir-hi les 2 pomes tallades a trossos petits i barregeu bé.

Monteu les clares a punt de neu fort i afegiu-les a la barreja, amb moviments envolvents.

Unteu el motlle amb una mica de mantega i empolvoreu amb farina, perquè el pa de pessic no es pegui al motlle.

Aboqueu la barreja i finalment per damunt  col·loqueu les pomes tallades a làmines  i tireu per damunt sucre.

Poseu al forn i deixeu-lo coure uns 50 minuts 180ºC.

Aneu vigilant, segons el forn requereix més o menys temps de cocció. Feu la prova de l'escuradents.

Un cop traieu del forn el pa de pessic, unteu-lo amb l'almívar.

NOTA: Podeu donar-li un toc final amb confitura de albercoc, fent el següent:

Escalfeu en un cassó la confitura d'albercoc amb una mica d'aigua i una mica de sucre, deixeu-ho bullir uns segons i coleu amb un colador. Tot seguit pinteu per sobre amb l'ajuda d'un pinzell per tal de donar-li lluentor.