ESQUEIXADA DE BACALLÀ

Ingredients:

250 gr de bacallà dessalat 

2 tomàquets vermells

Olives negres

Oli d'oliva

Vinagre de vi

1/2 ceba de Figueres

All

Sal i pebre negre

Ratlleu els tomàquets i els afegiu un raig d'oli d'oliva, unes gotes de vinagre i una mica de sal. Barregeu-lo bé  i reserveu.

Esmicoleu el bacallà amb les mans i ho poseu-lo  en un plat que haureu untat amb l'all partit per la meitat. Cobriu amb el tomàquet ratllat amanit, afegiu la ceba tallada molt petita i afegiu les olives i, finalment, un toc de pebre negre (opcional)

NOTA: Podeu afegir també pebrot vermell o verd, ou dur i amb una base d'enciam.