MELMELADA DE VIOLETES

Ingredients:
1 got ple de pètals de violeta (cal separar els pètals de la resta de la flor) 
1 got ple de sucre
1 got ple d"aigua
1 gotes de suc de llimona

1 cullerada de pectina
1/2 cullerada de flor de taronger

Barregeu l'aigua amb el sucre, les gotes de suc de llimona, la flor de taronger i els pètals de les violetes, separeu uns quants de sencers. Tritureu una mica la barreja però no del tot, afegiu els pètals sencers que heu separat.

 

Escalfeu-ho a foc una mica viu fins que comenci a bullir, aleshores abaixeu el foc i ho deixeu al mínim que es vagi fent, remenant de tant en tant, quan hagin passat aproximadament uns 30 minuts, afegiu la pectina amb l'ajuda d'un colador. Torneu a remenar i deixeu durant uns 30 o 40 minuts més.

 
Ha de bullir fins que hagi quedat com un almívar una mica espès, tingueu en compte que quan es refredi s'espessirà encara més.

 

 

Abans que es refredi cal posar la melmelada a un pot que es pugui tancar hermètic i tancar-lo. En refredar-se farà el buit, com que és molt poca quantitat no cal esterilitzar-lo, així aguanta setmanes a la nevera. Si calguès que es conservès durant mesos si que seria millor esterilitzar el pot, un cop tancat el cobririem d"aigua i ho fariem bullir uns vint minuts més.