PASTAFROLA

Ingredients:
1 ou sencer
1 rovell d'ou
400 g de farina
200 g de sucre
200 g de mantega Cadí
1 cdta d'essència de vainilla
Ratlladura d'una llimona
1 cdta. de llevat Royal
1 polsim de sal
400 g de condonyat
1 cullerada d'aigua

Per a la massa, bateu la mantega amb el sucre fins arribar al punt de pomada. Afegiu l'ou i el rovell fins que quedin ben integrats.

Incorporeu la ralladura de llimona i l'essència de vainilla i integreu amb moviments envolvents.

Afegiu el ingredients secs, prèviament barrejats (farina, Royal i sal) i comenceu a incorporar-los amb la barreja anterior. Millor que ho feu directament amb les mans i damunt del marbre.

No heu d'amassar la pasta, només que us quedi ben lligada.

A continuació tapeu la massa i fiqueu-la a la nevera durant mitja hora. 

Passat aquest temps, trenqueu la massa amb les mans i torneu-la a integrar per tal de donar-li una mica de calor i poder-la estirar fàcilment.

Dividiu-la en dues parts desiguals (1/3 i 2/3). Reserveu el terç.

Estireu els 2/3 a 3 mm de gruix i folreu un motlle de 26 cm.

Pel farciment, escalfeu el codonyat al bany María amb una cullerada d'aigua i oporto, o bé al microones, remeneu fins que us quedi una pasta. Deixeu-la refredar una mica i farciu la pasta.

Per fer les tires, estireu el terç de massa reservat i talleu tires d'un centímetre d'ample i entrellaceu-les entre elles, per tal de que us quedi una reixa, pegant a les vores amb una mica d'aigua.

Podeu pintar la massa amb ou (opcional)

Coeu al forn mitjà uns 30/40 minuts aproximadament a 180 ºC

NOTA: Un cop treta del forn, la podeu pintar amb gelatina d'albercoc.

Bon profit!!!